川味祕製滷水

用料  

川味祕製滷水的做法  

1. 將香料放入碗中用水洗乾淨，把水倒出，加入花椒與大料和幹辣椒，用熱鍋中火炒幹水分後倒出備用。

2. 鍋中倒適量油，加入15g豆瓣醬和辣椒醬10g，炒出紅油後加入清水或者高湯，熬煮一會加入白糖10g，味精5g，燒開倒入香料鍋中。

3. 滷鍋用大火燒開，下入切開的半邊豬肘子後轉小火熬製45分鐘（豬肘子切半後用繩捆綁），川味滷水就做好了。豬肘也可以吃的。