無負擔的可可麵包
用料
高筋麵粉 | 350克 |
全麥粉 | 50克 |
糖 | 25克 |
鹽 | 5克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 300克 |
鮮酵母 | 15克 |
蔓越莓 | 適量 |
提子乾 | 適量 |
核桃仁 | 適量 |
無油版|全麥可可蔓越莓軟歐的做法
除堅果類材料,全部放廚師機低檔混合均勻,轉高檔打至擴充套件階段
麵糰出缸溫度23度,室溫基礎發酵30分鐘
麵粉分割6等份,滾圓鬆弛8-10分鐘
取一個麵糰測壓排氣
擀成橢圓形,翻面
鋪上提子乾,蔓越莓,核桃仁
自上而下捲起
介面捏緊,整理成橄欖形
依次操作完成✅
發酵箱溫度30度溼度75%進行二次發酵
麵糰割口,撒粉裝飾
烤箱提前預熱,溫度上下180度,20分鐘
出爐冷卻即🉑️
哇哇哇,一次可以吃掉兩個