我不喜歡太粗糙的口感，所以高粉和全麥比例2:1，成品口感還是很有嚼勁（成品麵糰1500g）
用料
| 高筋麵粉（王后日式柔風） | 480克 |
| 全麥麵粉（金像） | 240克 |
| 紅糖 | 90克 |
| 自制無糖濃稠酸奶（冰） | 300克 |
| 水 | 225克 |
| 蔓越莓 | 適量 |
| 鹽 | 9克 |
| 黃油 | 75克 |
| 耐高糖乾酵母（燕子） | 12克 |
全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法
除黃油和蔓越莓外的所有材料混合揉麵，揉到出厚膜，再分次加入室溫融化的黃油，揉到出薄膜，加入蔓越莓混合，整理好麵糰，發酵箱28度，溼度75，發酵2倍大。
![全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第2張]( "全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第2張")
麵糰倒扣在揉麵墊上，摺疊按壓排出大氣泡
![全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第3張]( "全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第3張")
分割麵糰，滾圓蓋保鮮膜醒發20分鐘（150g麵糰5個，75g麵糰10個）
![全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第4張]( "全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第4張")
擀麵杖擀掉小氣泡，整形
![全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第5張]( "全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第5張")
發酵箱34度，溼度80，發酵40分鐘左右，撒麵粉割包，烤箱提前預熱上火180度，下火185度，烤24分鐘，中途蓋錫紙
![全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第6張]( "全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第6張")
出爐晾涼，今天才知道剛出爐的麵包不要吃，對身體不好😂
![全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第7張]( "全麥紅糖蔓越莓軟歐的做法步驟圖 第7張")
