全麥蔓越莓核桃軟歐

家人不喜歡吃天然酵種的硬歐😅，於是就嘗試著為他們做一款低糖低油的全麥麵包……酒漬的果乾，全麥粉粗糙的顆粒感，淡淡的麥香味，咬一口滿是核桃香氣，家人好喜歡✌🏻……

用料  

全麥蔓越莓核桃軟歐的做法  

1. 提前一天把蔓越莓剪碎用紅酒泡上蓋保溼膜放冰箱冷藏……
   揉麵前把核桃仁剪碎200度烤箱烤3～5分鐘左右……
   除黃油、鹽，其餘材料都放入廚師機桶低檔揉成團，
   開啟廚師機中高檔位把麵糰揉至擴充套件階段
   

2. 加入黃油、鹽，開廚師機低檔，讓黃油完全融入麵糰裡
   開高檔位，把面攪打出薄薄的膜（完全階段）放入核桃仁和酒漬蔓越莓混合

3. 取出麵糰，放入發酵盒蓋，發酵箱28度進行一發，發酵1小時左右（看狀態，手戳麵糰不回縮）

4. 發酵好的麵糰取出，輕輕拍打，排氣，分成6等份，蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鐘

5. 用擀麵杖擀成舌形狀，再整形成橄欖形， 放入溫度33度，溼度75%的發酵箱裡進行二發（夏天時，也可以蓋保鮮膜放室溫發酵）40分鐘左右（看狀態）

6. 
   烤箱預熱，185度
   取出發酵好的麵糰，用篩子撒一層薄薄的粘米粉在麵包上，用割包刀割你喜歡的花形。放入180度烤箱裡，烤25分鐘左右
   麵包上色蓋上錫紙，直到結束…
   

小貼士

1， 如果喜歡甜的可以把紅糖改成40克
2，夏天液體部分用冰的，秋冬用室溫
3，黃油用的是阿根廷原產【多美鮮】黃油
味道特別香
4，這款麵包算是低糖低油了，健康無負擔很好吃
5，蔓越莓前一天晚上用25克紅酒浸泡過夜！使用時瀝乾或用廚房用紙吸一下，否則麵糰會太溼
6，核桃仁要用烤箱烤熟
7，有棄酵的用沒有可不用，因我養天然酵種每天都有棄酵，要消耗它！
8，麵粉吸水性各有不同，請適當調整液體的份量
9，各家烤箱脾氣不同，給出的烤箱溫度和烘烤時間僅供參考，請根據自家烤箱做出適當的調整