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蔓越莓乳酪可可軟歐包

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蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖

用料  

高筋麵粉 300克(+可可粉20克)
150克
全蛋液 30克
20克
蜂蜜 20克
乾酵母 5克
2克
黃油 30克
蔓越莓 40克
橙皮丁 10克(沒有可不加)
燙種 高筋麵粉50克+開水75克
內餡 奶油乳酪100克+糖粉20克

蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法  

  1. 先製作燙種,75克開水衝入高筋麵粉50克里,攪拌均勻放涼就可以使用。(燙種製作過程圖忘拍了)

    高筋麵粉+可可粉+水+全蛋液+糖+蜂蜜+乾酵母+燙種  全部放入攪拌桶,攪拌至擴充套件階段,加入黃油+鹽,繼續攪拌。

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第2張
  2. 蔓越莓+橙皮丁 用開水沖洗一下 晾乾水 備用

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第3張
  3. 奶油乳酪+糖粉 攪拌均勻 裝入裱花袋 備用

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第4張
  4. 麵糰攪拌至 能拉出比較結實的薄膜

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第5張
  5. 最後加入蔓越莓+橙皮丁 慢速攪拌均勻
    麵糰完成溫度25-28度

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第6張
  6. 麵糰室溫發酵至原來的2倍大

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第7張
  7. 分割成相等的兩份,排氣稍滾圓 室溫鬆弛20分鐘

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第8張
  8. 鬆弛完成,取其一面團搓長壓扁排氣,擠一條奶油乳酪

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第9張
  9. 包住 捏緊

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第10張
  10. 移入烤盤 整理成 U 形

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第11張
  11. 發酵至原來的2倍大,表面篩粉,烤箱150度20分鐘(烤箱提前預熱好,風爐的參考溫度,實際溫度時間請根據自家烤箱情況設定)

    蔓越莓乳酪可可軟歐包的做法步驟圖 第12張
TAG標籤:#軟歐 #蔓越莓 #可可 #乳酪 #