無油無糖全麥蔓越莓吐司（歐包）

麻麻買了蔓越莓，但是新鮮的蔓越莓有點酸苦，直接吃實在不怎麼好吃，所以想用在麵包裡試試看。

家裡還有很多乳酪和巧克力醬，所以做個吐司好搭配～

蔓越莓要長期儲存的話需做成高糖果醬或者冰凍起來，如果像方子裡一樣只放了一點蜂蜜或者不放任何新增糖的話，只能現做現吃。不過做好的麵包點心同樣可以冷凍室儲存，吃的時候拿出來烤一烤就行了。

這個麵包的本質是硬歐包，不是鬆軟型別的吐司。做成吐司形狀是為了方便切片烘烤。

用料  

無油無糖全麥蔓越莓吐司（歐包）的做法  

1. 用一點溫水化開乾酵母，然後把麵包本體的材料混合在一起，揉它！

2. 全麥含量比較高所以不出膜的，揉到表面光滑不佔盆不佔手就可以。我喜歡溼一點的麵糰，所以總用水約200克。

3. 找一個鍋蓋或者溼布，發酵。發到至少兩倍大，溫度低就發久一點。（要發得快可以溫水和麵然後放到可以保溫的地方）

4. 蔓越莓醬：蔓越莓和蜂蜜放到鍋裡（推薦不粘鍋），加水目的是蜂蜜化開並受熱均勻。小火加熱，攪拌，直到水分蒸發看上去像果醬的樣子。涼了之後還會變稠，不過因為是包在麵包裡面，所以可以煮稠一點。除了蜂蜜之外這一步也可放黃油椰子油代糖等，也可都不放。

5. 麵糰發好以後拿出來排氣分成小份，每一份壓扁杆長，放果醬，然後捲起來。要麵包切得好看，要順著長的那個方向放在吐司摸裡。

6. 蓋子蓋好第二次發酵，我放在冷藏室12小時，可能有點點過度了。

7. 烤箱預熱200℃，中下層40分鐘。

8. 發酵過度的大氣泡哈哈哈。右邊是有蔓越莓的，左邊沒有。

9. 有餡沒餡分別長這樣。左邊卷得不夠緊實，氣泡就大了。裡面超級溼潤而且大顆的穀物碎片會使得口感有點糯糯的很有嚼勁，超香！