全麥蔓越莓軟歐 無糖無油

記錄自用。含水量約75%。

用料  

全麥蔓越莓軟歐 無糖無油的做法  

1. 波蘭種室溫發酵至兩倍大，燙種攪拌至無干粉，均冰箱冷藏一夜。第二天加入主麵糰揉麵，因為無油所以不用揉至完全擴充套件，揉麵結束加入蔓越莓混合均勻。

2. 一次發酵至兩倍大。排氣整形成6個小圓麵糰，鬆弛20分鐘。整形成橄欖形，二次發酵，撒粉割包。一個烤盤大約放3個麵包。230℃預熱烤箱十分鐘。

3. 上火220℃，下火190℃，烤箱中下層烤16~18分鐘。