無油蔓越莓紅糖全麥歐包

不用揉出膜也可以很美味、柔軟有韌性的全麥歐包♪( ´▽｀)

用料  

無油蔓越莓紅糖全麥歐包的做法  

1. 提前浸泡蔓越莓30分鐘。開始做麵包，把酵母溶化至水中。

2. 把其他所有粉類混合均勻。

3. 將酵母液緩緩倒入粉類中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成團。

4. 向操作檯上灑乾粉，取出麵糰放在上面。

5. 由於麵糰水量大會粘手，所以手上抹乾粉，像折鋪蓋一樣反覆摺疊按壓麵糰，最後整形成圓形，放在溫暖處發酵至兩倍大。

6. 取出麵糰，充分排氣，再摺疊兩次，然後捲成條狀。

7. 向麵糰上灑乾粉，割包。

8. 放置37以下，溼度大的環境中發酵40～50分鐘至兩倍大。（可以放在烤箱裡，下層放一盤熱開水）

9. 往發酵好的麵糰上噴水，同時預熱烤箱230度。

10. 把麵糰放入烤箱中，同時向烤箱中噴水製造水蒸氣，溫度200度烤20分鐘。

11. 烤好冷卻後，切片放入保鮮袋中常溫儲存。

小貼士

我烤五分鐘就加蓋了錫紙，避免上色過深。