全麥蔓越莓堅果軟歐

經過這次新冠疫情，越來越多的朋友開始在家學習製作麵包。很多朋友喜歡吃歐包但又害怕整形割包，這是一款不需要特別整形也不需模具的經典歐包做法，餡料可根據自己喜好變換。麥香濃郁且果料豐富，希望大家喜歡

用料  

全麥蔓越莓堅果軟歐的做法  

1. 把所有材料放入廚師機揉麵到光滑之後團圓，不需要出膜。收口朝下放入發酵盆蓋上保鮮膜。溫度35℃溼度75%，發酵時間25分鐘

2. 趁麵糰發酵的時間準備好蔓越莓和堅果，切成小粒，分成兩份待用，此方子是做兩個的量

3. 取出發酵好的麵糰，手指蘸一點乾粉，圓孔不回縮就可以了，然後單手握拳排出氣體，把麵糰平均分成兩份。

4. 把排氣之後的麵糰撐開至兩個手掌大小，把蔓越莓和堅果均勻的分佈在麵糰上。

5. 再次團圓，收口朝下放入烤盤準備二次發酵

6. 此時預熱烤箱上下火230℃（為什麼需要提前預熱烤箱？不要等麵糰發好了再預熱，否則就發過了，會酸掉，又囉嗦了一遍）

7. 在烤盤上鋪一張油布或者烘焙紙，我習慣用油布，可以反覆使用。把麵糰移到烤盤上，開始二發，（溫度40℃，溼度85%時間25分鐘）發到麵糰兩倍大即可。發好之後撒上薄薄的一層高粉

8. 發酵兩倍大之後再撒一層乾粉然後抹勻，拿刀片切十字型，這個割包沒有什麼難度輕輕劃開就好，就是要讓它自然的樣子

9. 不割開像這樣自然的裂紋也是可以的。這是一款懶人的做法（之前有寫詳細的割包教程在無花果的教程裡，想學習葉脈割包的朋友也可以看那一篇，今天樓主生病，頭暈乎乎的，也想偷懶一下）

10. 送入烤箱中下層，230℃14-18分鐘（根據上色程度）

11. 大功告成

12. 徹底冷卻之後切片，吃不完的密封冷凍儲存。是的是冷凍。不能冷藏😊再吃拿出來180℃復烤3分鐘或者吐司爐叮一下就OK，這張是原圖

13. 最近喜歡這種冷色系，調了個色

小貼士

今天重慶天氣很熱室內溫度32℃，二發是室溫發酵的，用了35分鐘。烘烤我用230℃烤了15分鐘，最後五分鐘加蓋錫紙