燉茄盒 炸茄盒 魚香茄盒 魚香茄條土豆條小虎媽

家庭版燉茄盒，不油膩，鮮香味美，讓你多吃一碗飯！

用料  

燉茄盒 炸茄盒 魚香茄盒 魚香茄條土豆條小虎媽的做法  

1. 燉茄盒
   1、調餡，蔥姜沫，五香粉，少許料酒，雞精，鹽，生抽，耗油，麵醬，香油，橄欖油，雞蛋，調勻，多調些時間，使肉餡鬆軟
   2、準備蒜末，要多備一些，而且要用刀剁，使蒜末有顆粒感。
   3、備蔥花，小米辣，香菜
   4、調一碗料汁，鹽，雞精，白糖，醬油，胡椒粉，加清水調勻

2. 將肉餡夾入茄盒

3. 鍋裡放油，將三分之二蒜末爆香，吃茄子要多放蒜，才是這道菜的靈魂，然後將茄子碼入鍋內，放調好的料汁，水要沒過茄盒，如果嫌水太多，咕嘟一會可以將茄盒翻面，大火咕嘟將料汁融入茄子中，咕嘟大約10分鐘將剩下的蒜末，和備好蔥花，香菜，小米辣，放入鍋內鍋內，盛出！妥妥的下飯菜！

4. 炸茄盒
   肉餡加入耗油，鹽，生抽調味，加蔥花，打一個雞蛋！攪拌均勻！加入蔥姜水，去異增香！攪拌均勻！再加少許澱粉！肉餡更加緊實！一個方向攪打均勻！

5. 然後四勺澱粉加一勺麵粉！加水攪拌酸奶狀！能掛到手上就證明稀稠正好！加入食用油！可以讓茄盒炸出來羹酥脆！

6. 然後處理茄子！醃好的肉餡放茄子中間！

7. 蘸上澱粉，防止肉餡水份流失！這樣的茄盒外脆裡嫩！

8. 然後茄盒蘸上糊！

9. 油溫燒到五成，轉中火下鍋！

10. 3、魚香茄盒
    蒜末和番茄醬下鍋爆香！倒入魚香汁！
    魚香汁：白糖和醋，1比1，加入少量生抽和少量的鹽，最後加入澱粉！

11. 澆上魚香汁，撒上蔥花就完成了！

12. 炸茄盒和魚香茄盒！

13. 好香！

14. 四、魚香茄條土豆條
    茄子條土豆條撒點澱粉，下鍋炸！炸脆不吸油。
    鍋裡放油，下豬肉沫，薑蓉，黑胡椒粉，郫縣豆瓣醬，倒入碗汁。（生抽老抽鹽糖牛肉粉陳醋澱粉水）炒粘糊了，把炸好的土豆條茄子條倒入！熟了之後放蒜末香菜！