芸豆燉茄盒

芸豆燉茄盒？
你沒看錯😄
這道菜沒有什麼技術含量
就是大眾菜
因愛其獨有的滋味
祖輩流傳至今
成為佳節餐桌上
必不可少的美味

用料  

芸豆燉茄盒的做法  

1. 茄子、芸豆洗淨待用

2. 肉餡裡放入薑末、蔥花、料酒、生抽、味精、十三香、鹽，順同方向攪拌，期間分兩次加入少量清水攪拌，稍微粘稠即可

3. 土豆刮皮，在肉餡盆上用擦菜板擦成土豆絲

4. 將土豆絲與肉餡拌勻

5. 茄子切成兩半，在上面劃上3刀，底部不要劃斷，將肉餡夾進茄子裡，整好型。煎鍋少油入茄子小火稍微煎一下（我給煎焦了）略軟盛出

6. 炒鍋放適量油，爆香姜蔥，入芸豆翻炒至軟

7. 加入開水，水量不要沒過芸豆，調入適量鹽，再將煎好的茄盒放在芸豆上面，喜歡吃土豆的可以切點土豆塊，開鍋中火燉熟。

8. 最後鍋內要留少量湯汁

9. 芸豆和茄盒分別裝盤

10. 一鍋倆菜

小貼士

1、肉餡里加土豆絲，清淡解膩。
2、芸豆與茄盒同燉，兩種食材互相滲透，更加美味。
3、肉餡不要像我這樣放太多，孩子說肉餡多了膩人，我這次做的是5根茄子的量，肉也放多了。