香酥炸茄盒

炸茄盒是自己非常喜歡的一道菜，香香的脆皮，軟軟的茄子，超級香甜可口。實驗了很多次經驗，整理了一套很實用的做法，也給自己和朋友們留一套方便的菜譜吧~

用料  

香酥炸茄盒的做法  

1. 先準備好提前準備好的五花肉餡，最好選用瘦肉比較多的，也可以選擇前腿肉

2. 在肉餡里加入蔥末、薑末（也可以放入姜粉）、生抽醬油2小勺、耗油1小勺、香油1小勺、鹽1小勺、料酒1小勺，往一個方向攪拌上勁備用

3. 準備茄子夾，大概1cm厚度，中間切開，不切斷

4. 把拌好的肉餡填進每個茄夾裡

5. 和麵糊，把麵粉（可以加一半澱粉，也可以不加）、水、雞蛋（沒有可不加也很好吃）、泡打粉（沒有可以不加也很好吃）、鹽、五香粉（沒有可以不加）攪成糊糊，麵糊不能太稀如果稀了可以加一點麵粉

6. 裹上面糊

7. 油溫燒成七八分熱，把茄盒裹上面糊糊炸至兩面金黃（一面兩三分鐘大概），注意油從中火慢慢調小，否則很容易炸糊了

8. 放在吸油的紙上瀝油

9. 上菜，咬一口又酥又脆又甜又香

小貼士

1、炸茄盒一定要注意油溫，炸完一鍋下一鍋的時候火要掌握好，如果過熱就調小一點
2、一定要趁熱吃，如果涼了可以用烤箱二次加熱也很好吃
3、由於肉餡和麵糊都加了鹽是可以直接吃的，如果喜歡蘸料的小夥伴可以把麵糊和餡料裡面的鹽酌情減少