奶香茄盒

胖子昨天說他沒吃飽~~誰讓他不喝湯，光吃菜的，沒吃飽我也沒轍了，沒剩飯了！所以大哥只能自己喝啤酒解餓了！今天給他來個肉肉的，不是抱怨沒吃飽麼！本來想做炸藕盒，可這法蘭西共和國不太襯藕，所以只能買個茄子充當藕了！肉餡也木有，還好俺去年在南法的時候吃過一次那裡的香腸：就是一層糖衣炮彈包了一根肉餡，所以在超市買肉餡的時候就挑了一盒香腸來自制肉餡！

用料  

奶香茄盒的做法  

1. 蔥姜切碎，肉餡買回來要再次剁一剁。

2. 肉餡中放入蔥姜碎、蠔油、醬油、料酒、香油、鹽和味精攪拌均勻。

3. 之後順著一個方向攪拌，使肉餡上勁。

4. 茄子洗淨切開：先切一刀不要切斷，再切一刀切斷，即隔一刀一斷，使其最後呈一本“小書”。

5. 將茄子夾上肉餡，不要夾得太滿，以免成品最後不好看。

6. 都夾好後放在一邊備用。

7. 將一個雞蛋打散，加入麵粉中。

8. 再加入水和牛奶，攪拌均勻。

9. 鍋內熱油，將茄子盒裹上面糊，油熱後準備下鍋煎熟。

10. 將兩面煎至金黃即可。

小貼士

1. 麵糊不要做的太稀，以免掛不住糊，但也不要太稠，否則影響成品效果。
2. 如果一旦糊做稀了，可以多加點麵粉，或者也可以掛兩遍糊，再復炸一遍。
3. 攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向攪拌，切不可胡亂攪拌。
4. 這是一道少油版的茄盒，即煎熟的而非炸熟的。
5. 肉餡的調料可根據個人口味任意新增！