炸茄盒（糖醋茄盒）

這是我第一次做炸茄盒，起因就是我媽媽想吃哈哈哈哈哈。做完發現確實味道很好，我自己也挺高興～
這道菜譜除了炸茄盒外，還有一個澆汁的糖醋茄盒，也真的特別好吃！！酸酸甜甜的～

用料  

炸茄盒（糖醋茄盒）的做法  

1. 做內餡🌟
   先將豬肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、蒜剁成沫，加在一起攪拌。依次放入鹽、生抽、老抽，（沒有這兩樣放醬油也是可以的）、香油、五香粉、胡椒粉、白糖、料酒、蠔油。
   充分攪拌均勻，放置之前30分鐘，充分入味

2. 然後切茄子🌟
   第一刀切下去但是不切斷，第二刀直接切斷，這樣就可以在兩片茄子中加餡了。
   （這個茄子如果你先切好了，一定要放在鹽水中泡好，以防茄子變黑，影響口感）

3. 拿兩個碗🌟
   一個碗中是乾麵粉（可加鹽也可不加，看自己口味）
   另一個碗中雞蛋，麵粉，清水攪成的麵糊（不要太濃，和酸奶濃稠差不多就行，可以過篩，麵糊會更細膩）

4. 包茄盒🌟
   將醃製好的內餡放入茄子夾層中（不要放太多，一是炸的時候茄子都炸糊了，內餡還沒熟。二是內餡太多，炸的時候可能掉出來）然後將茄子裹上生面粉放入盤中，都都均勻沾滿生面粉奧～
   

5. 炸茄盒🌟
   將裹上生面粉的茄盒再裹一層面粉煳直接下鍋開炸，具體油溫我也不清楚，但注意的是用小火炸，以防茄子炸糊。
   炸好後撈出放涼
   開大火，將炸好的茄盒復炸一遍（口感更好）
   ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
   這個時候炸茄盒就已經做好了，不想吃澆汁的朋友們就可以等稍微涼一下後直接來吃！

6. 糖醋汁🌟
   在碗中加入番茄醬、醋、白糖、澱粉、清水攪拌均勻
   開火倒入鍋中，大火燒開，倒入炸好的茄盒，再收一收汁就ok了
   撒上白芝麻
   盛好後還放在蔥花點綴～

小貼士

第一遍炸茄盒的時候，切記油溫部門太高，小火炸制即可，復炸的時候可提到中但大火，快炸快撈～