時間：約18-20分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：3人份
用料
| 餡料 | |
| 長茄子 | 1根 |
| 豬肉餡 | 120g |
| 蝦仁 | 50g |
| 生抽 | 10g |
| 雞蛋清 | 1個 |
| 鹽 | 1g |
| 白糖 | 2g |
| 黑胡椒粉 | 1g |
| 麵糊 | |
| 普通麵粉（中筋） | 30g |
| 澱粉 | 30g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 1g |
| 清水 | 50g |
| 配料 | |
| 食用油（油炸） | 適量 |
| 椒鹽 | 2g |
“鮑魚”茄盒的做法
茄子斜著切成片。
![“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第2張]( "“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第2張")
將豬肉餡、蝦仁、生抽、蛋清、鹽、白糖、胡椒粉，翻拌均勻。
![“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第3張]( "“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第3張")
將肉餡抹在稍微大一點的茄子片上，再蓋上一片小一點的，像“鮑魚“一樣。
![“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第4張]( "“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第4張")
將茄盒裹一層澱粉。
![“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第5張]( "“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第5張")
麵糊調製：將麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、清水混合均勻，裹在茄盒上。
![“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第6張]( "“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第6張")
放入油鍋中，中火炸3分鐘。
![“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第7張]( "“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第7張")
升高油溫，復炸一下，口感更脆。
![“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第8張]( "“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第8張")
最後撒下愛吃的椒鹽，就可以美美的享用啦。
![“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第9張]( "“鮑魚”茄盒的做法圖解 “鮑魚”茄盒的做法步驟 第9張")
小貼士
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