土豆泥茄盒

外酥裡嫩的茄盒，十分適合小盆友。

用料  

土豆泥茄盒的做法  

1. 茄子切片，2片為一組（中間不切斷）。

2. 土豆蒸15分鐘，搗爛成泥，加一點點鹽。

3. 相同量的麵粉和水兌開，把土豆泥夾入茄盒，將每個茄盒分別均勻沾滿面粉漿。

4. 碼好麵粉漿的茄盒待用。

5. 鍋裡放入比炒菜時稍微多點的油量，燒開後放入茄盒，兩面炸透撒胡椒和鹽，出鍋。