北方人最愛
用料
| 雞蛋 | 1只 |
| 豬肉餡 | 300g |
| 蔥 | 一根 |
| 鹽 | 2克 |
| 茄子 | 2個 |
| 麵粉 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
茄盒/藕盒的做法
把肉餡剁好，放蔥花，料酒，鹽，胡椒粉後攪拌均勻
![茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第2張]( "茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第2張")
切茄子，儘量選擇粗點的茄子，大概一片5毫米厚度，一刀不切到底，另一刀切到底
![茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第3張]( "茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第3張")
調麵糊，麵粉和澱粉比例3:1，打一個雞蛋，把蛋黃放麵糊裡，蛋清免得浪費直接放進肉餡裡，加些水，調成糊狀
![茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第4張]( "茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第4張")
接著便是把肉夾到茄子裡，藕可以用相似做法，就是藕盒
![茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第5張]( "茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第5張")
把油燒到7成熱，轉小火，茄盒外裹上面糊，下油鍋炸至金黃色，最後用吸油紙吸乾多餘的油
![茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第6張]( "茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第6張")
藕盒也可以用同樣的步驟
![茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第7張]( "茄盒/藕盒的做法步驟圖，茄盒/藕盒怎麼做好吃 第7張")
