香炸茄盒

小時候，家裡門口長了好多茄子，每到這個季節，媽媽就會用茄子來做茄盒，那時候，也不叫茄盒，就叫茄子餅，做法和茄盒是一樣的，等長大了，也不知道是誰給它取了這麼好聽的名字，哈哈。
所以，從小我也很喜歡吃炸茄子餅，因為茄子餅裡面會塞肉，每次放學回家，廚房裡飄來油炸的香味，就知道媽媽又在炸好吃的，看多了，吃多了，也就知道怎麼做了，當我還是國中生的時候，茄盒我就基本會做了。
現在菜場買茄子，很難看到長的胖胖的茄子，大部分賣的都是瘦長的茄子，這次正好被我碰上，就買了一個回來，準備做給孩子們吃，就當是回憶一下兒時的味道吧。
茄子香糯，和肉搭配起來香味更甚。茄子的營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，所以常吃茄子還是好處多多的。

用料  

香炸茄盒的做法  

1. 準備好豬肉糜，胡蘿蔔洗淨去皮切碎，香蔥切碎，放入料理碗中，調入鹽，白糖，生抽，蔥薑蒜粉，五香粉，香油；

2. 用筷子或者用手順時針攪拌均勻備用；

3. 準備一根茄子，清洗乾淨；

4. 去蒂切片，厚度相等，大約為0.5-1cm（不要切得太厚），相鄰的兩片不要切斷哦，因為一會還要夾肉餡呢。

5. 夾肉餡，不要夾得太多，以免露餡；

6. 都夾好後，放一邊備用；

7. 麵粉加水，少量鹽和一個雞蛋，調成麵糊；

8. 不要太稀稍微濃稠一些，可以短暫掛住筷子即可；

9. 鍋內倒入適量食用油，油溫7成熱的時候，判斷油溫的方法：放入筷子，發現筷子周圍不斷冒氣泡；

10. 把茄盒放進麵糊裡，裹滿面糊；

11. 然後下鍋炸，開小火；

12. 炸至兩面金黃熟透即可。

13. 瀝掉部分油；

14. 炸好的茄盒，外酥裡香非常好吃；

15. 沾點甜辣醬更好吃。

16. 茄子香糯，和肉搭配起來香味更甚。

小貼士

1.炸茄盒的時候，將茄子沾完麵糊，要用筷子夾起，一塊一塊的放入油鍋中，以免粘連在一起。