老壇酸菜魚

作為一個酸菜魚愛好者，很有必要在居家期間學會如何烹飪它^_^

用料  

老壇酸菜魚的做法  

1. 將所有的食材洗淨，按照個人喜好切片/件/條，如上圖。油豆腐建議可以對半切開，更容易入味。

2. 沙巴魚洗淨後將其切片，相對厚身一點（怕煮的時候容易一夾就爛），再使用廚房用紙將魚身的多餘水分吸乾。加入料酒、黑胡椒粉、鹽、蛋白輕輕攪拌均勻，進行醃製1小時。

3. 所有食材準備到位後，可以準備開煮：1、炒鍋微熱，加入花生油、蒜、姜、湖南辣椒爆香油鍋，然後將一整盒老壇酸菜倒入鍋內進行快速爆炒。2、加入適量的開水，將鍋內的水煮沸，放入白蘿蔔、油豆腐、金針菇一同再次煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10-15分鐘。3、開啟鍋蓋，轉成大火，依次將魚片放入鍋內，3分鐘後將魚片用筷子輕夾翻轉另一面。待魚熟後，可起鍋，將所有食材裝盆。如果喜愛香菜的，可以放些許香菜作為裝飾。

4. 超級下飯，超級好吃！聽說用海底撈的酸菜魚湯底來做也不錯，下次試試再分享。