老壇酸菜牛肉餃子（老壇酸菜牛肉麵的進階版）

大愛老壇酸菜牛肉麵，那麼，把它做成餃子，味道不就更好了😍一口吃掉！

用料  

老壇酸菜牛肉餃子（老壇酸菜牛肉麵的進階版）的做法  

1. 先炸蔥油～
   準備60克小蔥，切碎。

2. 熱鍋+豬油，加入蔥花慢火炸香。
   這裡一定要用動物性油脂，味道比較香。
   實在沒有就用植物油，只是香味會差一點。

3. 炸到有一半的蔥焦香即可關火。
   炸蔥油的時候要不停地用鍋勺翻動，防止糊底。

4. 牛肉+1個雞蛋，絞成肉泥，絞上勁。
   倒入大盆裡。

5. 加入炸好的蔥花。

6. 鍋裡先留下蔥油，用來煸炒酸菜。

7. 買回來的新鮮酸菜清洗乾淨後，切碎粒。
   放入蔥油裡煸炒。

8. 加入白糖，生抽，蠔油，魚露和料酒。
   白糖不要放太少，捎帶一點甜味，口感更好。
   料酒要沿鍋邊淋入。
   喜歡吃辣的小夥伴們可以加點小米辣椒和幹辣椒一起煸炒。

9. 炒好的酸菜放涼。

10. 牛肉餡里加入五香粉，生抽，蠔油，老抽，鹽，糖，姜蔥水，攪拌均勻。

11. 攪成這個狀態即可。

12. 加入炒好放涼的酸菜，繼續攪拌均勻就可以包餃子了。

13. 😍好吃！！！