請客必備：老壇酸菜魚

喜歡的朋友快來試試吧

用料  

請客必備：老壇酸菜魚的做法  

1. 魚買回來，從魚背掠一刀，肉起骨

2. 魚肉魚骨洗乾淨瀝乾水，魚肉少量鹽，另外加蛋清和醃魚粉撈勻，放薑片在上面。醃製時間大約一小時或半小時都可以。

3. 熱鍋下油，放兩個泡椒，倒入酸菜炒3—5分鐘撈起備用。

4. 熱鍋下油，將醃過魚肉的薑片倒入鍋裡爆香，倒入魚骨煎一下，加大約1.5KG水燒開，再倒入炒過的酸菜，一起煮十分鐘左右，材料全部撈起。

5. 加入大約1.5KG水

6. 倒入之前炒過的酸菜，一起煮十分鐘左右，材料全部撈起
   

7. 湯燒開倒入醃好的魚片快速散開

8. 魚肉泛白即熟透撈起碼好在酸菜上面

9. 湯汁燒滾加入金針菇和調味包，煮一分鐘撈起，湯汁試味，OK就可以倒入大碗中

10. 熱鍋下油，倒入適量花椒和辣椒幹，炒一會

11. 花椒油倒入魚片上面，撒上香菜和芝麻

12. 美味的酸菜魚做好啦

13. 開吃啦

14. 一定要買德莊的老壇酸菜魚

小貼士

調味包不一定要全部倒入，先試試味道自己酌量