家常老壇酸菜魚

用料  

家常老壇酸菜魚的做法  

1. 黑魚一條，在菜市場就可以讓賣魚的給片好，回家洗淨，魚片和魚骨頭分開。

2. 好人家調料一包，味道真正，8元一包，裡面包括調料包，酸菜一包，醃魚片粉一包。很划算。以前一直自己配感覺味道不正宗，這個吃了忘不了。😂

3. 魚片醃製，加入蛋白，食鹽，料酒，胡椒粉，醃肉粉，醃製20分鐘。

4. 喊出我們的口號，起鍋燒油，油燒開，加入蔥薑蒜，炒出香味。

5. 鍋中放入魚骨翻炒3分鐘。

6. 加入調料包中的涮菜和調料，翻炒1分鐘。

7. 鍋中加入開水或者涼白開，最好漫過食材高出一點，具體沒有量水位，切記不用加鹽，調料包中鹹味足夠。蓋上鍋蓋燒開大概10分鐘。

8. 放入一把黃豆芽燒開五分鐘。

9. 取大盤把鍋中食材撈出，鍋中剩湯汁。準備下入魚片，魚片很好熟，所以時間不需要太長。

10. 下入魚片，切記要一片一片下入鍋中，魚片下鍋大概3分鐘，時間長魚片會老，等魚片全部捲起來之後，就可以撈出來。放入盆上方。

11. 加入小米椒或者小蔥，香菜。點綴

12. 鍋中燒油10克左右，油燒製8成放入幾顆花椒，之後油潑到魚片上就可以了，美味的老壇酸菜魚做好了。不去飯店也可以做出美味的佳餚。