做泡菜的罈子很簡單，不要拘泥與什麼是正宗罈子，正不正宗不是罈子，而是泡菜😊
裝泡菜的罐子一定要刷乾淨，無油、控幹水。
泡菜的純淨水要用無油的容器燒開晾涼，不能用生水，總之，保證全過程不沾油就行！
用料
| 捲心菜 | 半顆 |
| 豇豆角 | 一把（400克） |
| 白蘿蔔 | 半根 |
| 心裡美蘿蔔 | 一個（要顏色重的） |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 青筍 | 半根 |
| 純淨水 | 1500克（3L） |
| 鹽 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 醋（我用的米醋） | 40克 |
| 高度白酒 | 40克 |
| 小米辣 | 半袋 |
| 大蒜 | 3頭 |
| 薑片 | 適量 |
| 鮮小米辣（紅色） | 適量 |
| 香葉 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 白寇 | 6粒 |
| 草果 | 一粒 |
老罈子泡菜的做法
準備好的青菜，洗乾淨，晾乾
![老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第2張]( "老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第2張")
晾乾的青菜切成條或是片狀
![老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第3張]( "老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第3張")
切好晾乾的青菜一層一層擺在盆裡撒上鹽（3小時以上）
![老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第4張]( "老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第4張")
這時候準備調料
![老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第5張]( "老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第5張")
把大蒜用刀拍扁（別拍太碎）除了香葉、桂皮、花椒、白寇、草果。剩餘全部放入罐子
![老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第6張]( "老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第6張")
單獨用無油的勺子或是夾子攪拌開，香葉、桂皮、花椒、白寇、草果裝入調料袋封口放入罐中
![老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第7張]( "老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第7張")
把所有食材不用二次清洗，直接放入罐中，蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
![老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第8張]( "老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第8張")
扣上蓋子扭緊，放置陰涼通風處，醃製七天即可，取出來切丁，放入冷藏冰箱。
![老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第9張]( "老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第9張")
酸甜適口，來碗小米粥～
![老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第10張]( "老罈子泡菜的做法步驟圖，老罈子泡菜怎麼做好吃 第10張")
小貼士
總之全過程不要沾油😊
