自然發酵的老壇泡椒的酸爽脆辣是模仿不來的，用來做泡椒魚味獨具風味！
用料
| 鯉魚 | 800g |
| 老壇泡椒 | 5～6個 |
| 蠔油 | 三勺 |
| 大蒜子 | 4粒 |
| 姜 | 一小塊 |
| 蔥 | 4～5根 |
| 料酒，生粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 一個 |
老壇泡椒魚的做法
![老壇泡椒魚的做法步驟圖，老壇泡椒魚怎麼做好吃 第2張]( "老壇泡椒魚的做法步驟圖，老壇泡椒魚怎麼做好吃 第2張")
油七成熱改中火放鯉魚兩面炸金黃，撈出擺魚盤備用
![老壇泡椒魚的做法步驟圖，老壇泡椒魚怎麼做好吃 第3張]( "老壇泡椒魚的做法步驟圖，老壇泡椒魚怎麼做好吃 第3張")
老壇泡椒5～6個切成圈或粒，姜蒜子切絲備用
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置油鍋放入泡椒姜蒜絲翻炒幾下放適量清水，煮開後加鹽蠔油蔥段起鍋備用
![老壇泡椒魚的做法步驟圖，老壇泡椒魚怎麼做好吃 第5張]( "老壇泡椒魚的做法步驟圖，老壇泡椒魚怎麼做好吃 第5張")
把制好的湯料澆在炸好的魚上面
![老壇泡椒魚的做法步驟圖，老壇泡椒魚怎麼做好吃 第6張]( "老壇泡椒魚的做法步驟圖，老壇泡椒魚怎麼做好吃 第6張")
小貼士
老壇泡椒翻炒時要快不宜久煮已免泡椒失去脆性，愛吃辣的可以加2粒小米椒
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老壇泡椒魚
食譜館
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