輔料:水 500g、色拉油 250g 、洋蔥絲 150g、芹菜段 100g、酸菜末 30g、蒜末 30g、 薑末 20g、洋蔥末 30g、芹菜末 30g、泡野山椒段 20g、泡燈籠椒 3 個、雞精 5g、白糖 3g
洋蔥絲、芹菜段打底,魚加工醃好後烤制(400°C上火 下火,烤 10 分鐘),烤好後刷少許 飄香油,撒孜然、辣椒面待用;
鍋內下色拉油 100g,依次下薑末、蒜末、芹菜末、洋蔥末炒香;加水燒開後放酸菜醬及調 味小火熬香後淋上;
鍋內洗淨加色拉油 150g 燒熱,下泡野山椒段、泡燈籠椒爆香後淋上,撒芝麻、蔥花、香菜即可