開胃老壇酸豆角，好吃的罈子菜，酸辣脆爽

一到夏天，全國多地持續高溫多雨，人就容易沒胃口。

今天我用自家菜園當季豆角，做成老壇酸豆角，酸辣脆爽，冷藏儲存可以吃好幾個月！

用料  

開胃老壇酸豆角，好吃的罈子菜，酸辣脆爽的做法  

1. 準備食材，我在自家菜園裡摘了一籮筐豆角

2. 豆角洗淨，晒至8成幹（大太陽下晒1-2小時即可）

3. 鍋內加水，燒開，下豆角，焯水30秒

4. 撈出，等待冷卻

5. 將冷卻後的豆角紮成小捆

6. 把它一層層碼好，放到罈子裡

7. 調鹽水，往焯過豆角的開水裡放鹽和勻，放涼

8. 將飽和鹽水倒入罈子裡（豆角上事先放入薑片、大蒜和辣椒），封壇3天后，就可以吃了

9. 冷藏起來，味道更脆，還不容易發酸

小貼士

1.豆角吃完了，滷水可以保留。老滷醃菜，反而時間更短，只不過記得要加鹽進去
2. 很多家人都提到了罈子裡容易生白花的問題，在做的時候可以滴1瓶蓋白酒進去，殺菌效果很好