老壇味藤菜

藤菜又名空心菜，青綠爽口，做法簡易：青炒、嗆炒、菜梗炒碎碼、涼拌、做湯、下麵條等隨意烹製，別有風味。。。夏季高溫暑熱中，創意用老壇泡菜水，別具風格的來上一盤老壇味涼拌藤菜。。。嗯是不擺啦。。。消暑納涼，不過如此！

用料  

老壇味藤菜的做法  

1. 藤菜擇段洗淨

2. 泡子姜切絲、辣椒切小段、大蒜切粒、加入泡菜水，加白糖、花椒油、味精調成汁

3. 置炒鍋加水燒滾開，下藤菜斷生

4. 快速起鍋盛筲箕，用涼水衝透瀝乾水

5. 將瀝乾水的藤菜拌入調料汁盛盤即成，一盤別具風味的爽口藤菜產生啦

6. 將擇剩下的藤菜梗洗淨切粒、泡豇豆切粒，雞蛋泡炒後鍋鏟搗碎，混合炒散，一盤清香誘人，爽口開胃的碎碼隆重起鍋盛盤

小貼士

1、此菜沸水下鍋不宜過久，斷生即撈出，且必須用涼水衝透，以保持菜葉的青綠；
2、泡菜水一定要老壇不哈喉鹽水，突出泡辣椒或小米辣花椒油的椒麻，老壇味濃郁；
3、藤菜渾身是寶，如此的老壇風味和爽口下飯碎碼，下稀飯解暑清涼，胃口大開。。。瘋狂開整！