老壇酸菜面

自己醃製的老壇酸菜，酸香爽口，配上各地有名的辣子，咋吃都是美味。
省事好做，二十分鐘就可上桌，頭天晚上把酸菜和肉切好，放冰箱冷藏。
第二天早上，晨練回來做老壇酸菜面，一家人的早餐二十分鐘就搞定。
美食晨練兩不誤。

用料  

老壇酸菜面的做法  

1. 自己醃製的老壇酸菜(肉芥菜)2棵。

2. 酸菜切碎，不放油幹鍋炒四五分鐘，目的去除水分，炒好備用。

3. 貴州的滿天星幹辣子準備2勺。

4. 250克肉粒，根據吃的人數增減。

5. 炒鍋上油八成熱，下肉粒蔥花炒。

6. 待肉炒變色。

7. 加酸菜同炒。

8. 加生抽炒。

9. 加五香粉炒三五分鐘，加水。

10. 水位沒過菜肉，煮個七八分鐘。

11. 加半勺老抽，加胡椒粉，加一點點料酒一點點白糖，加鹽嘗好鹹淡，收汁。

12. 收好汁倒入大碗中，碗中間放幹辣子蔥花，約30克油，燒熱，澆在辣子蔥上，老壇酸菜面的澆頭就做好了。
    這時麵條也煮好，撈出面來放麵碗中。

13. 舀兩大勺往面上一澆，一拌，香極了。