0失敗快手版-酸辣老壇酸菜魚「德莊版」

快手版，味道很給力，
有酸菜泡椒的味道
重口味的不要錯過
酸菜魚火鍋底料網上買就行啦或者實體店也有 一包8塊多好像

用料  

0失敗快手版-酸辣老壇酸菜魚「德莊版」的做法  

1. 德莊老壇酸菜魚調料：醃料包1，酸菜包1，醬料包1

2. 處理魚：黑魚讓店家弄好，薄厚看個人口感愛好。一定要把魚骨的血水 血脊掉，魚上面的粘液洗乾淨，這樣才不會腥

3. 醃魚：魚肉魚骨分開，分別調料，攪拌均勻，醃製10分鐘

4. 準備配菜：清洗切好配菜，以及蔥花，香菜

5. 炒酸菜：下入炒菜一樣的油，中火，下一小把花椒爆香，能去魚腥，在下入酸菜包炒8成熟

6. 炒魚骨：下去魚骨與酸菜炒幾下，後加入5碗水吧大概，並加入醬料包，把水煮開

7. 煮配菜：水煮開後 ，下去配菜，煮熟後撈出！撈出！沒看錯，裝在大碗最底下

8. 劃重點-滑魚片：等湯底煮開冒熱氣，下魚片，用筷子小心扒拉開，受熱均勻，不要用炒勺筷子去攪，魚肉很容易碎，我這水少了，要蓋鍋蓋蒸熟上面的魚片。滑魚片時間把控上很重要哦，太短了，不熟，太長魚肉會老，不夠嫩

9. 撈魚片：魚肉變白，確認裡面熟透了，立馬小心撈出，鋪蔬菜上面

10. 最後嘗一下湯底會不會太鹹，做調整。把香菜蔥花撒上面，澆湯底