老壇酸的做法，沒有老壇，放玻璃果汁瓶裡一樣好吃😋
用料
| 藠頭 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 自制剁椒醬 | 適量 |
| 糯米 | 適量 |
| 水 | 適量 |
老壇藠頭酸的做法
切去頭尾鬚鬚
![老壇藠頭酸的做法步驟圖，老壇藠頭酸怎麼做好吃 第2張]( "老壇藠頭酸的做法步驟圖，老壇藠頭酸怎麼做好吃 第2張")
洗乾淨，放鹽醃一個小時
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抓一點糯米泡水半個小時，然後用能醃過藠頭的水量的水煮到糯米變粗，加鹽，嚐起來很鹹就夠了，放涼備用。
![老壇藠頭酸的做法步驟圖，老壇藠頭酸怎麼做好吃 第4張]( "老壇藠頭酸的做法步驟圖，老壇藠頭酸怎麼做好吃 第4張")
鹽醃夠時間的藠頭連滲出來的汁一起放瓶子裡，加入自制的剁椒醬，幾顆冰糖（傳統的是不放冰糖的，我喜歡吃甜口的酸就放了），淋上涼了的糯米鹽水，蓋蓋子密封好大概一個月就可以吃了。
![老壇藠頭酸的做法步驟圖，老壇藠頭酸怎麼做好吃 第5張]( "老壇藠頭酸的做法步驟圖，老壇藠頭酸怎麼做好吃 第5張")
小貼士
酸水錶面只要沒有起白就可以一直用，越久越好，就是所謂的老壇母水拉！
裡面的藠頭吃完了就再放一批進去，水不夠了就再煮糯米鹽水加進去。
全程都要不沾油哦！
