老壇酸蘿蔔

朋友們一定要注意：這是炒菜時當配菜放的酸蘿蔔，不是生吃的泡菜蘿蔔！

都是蘿蔔，但這個需要炒熟後再吃，不能生吃。

比如酸辣雞雜、酸蘿蔔炒肉……都可以放

用料  

老壇酸蘿蔔的做法  

1. 準備一個白蘿蔔，大概850g

2. 晒兩天太陽，大概晒到軟啪啪的手感

3. 蘿蔔切段，裝進老壇或者玻璃器皿，器皿必須無油

4. 加入食鹽，醃製24小時（蘿蔔會醃出許多水）

5. 加入生抽和煮過新鮮黃豆的水，沒有黃豆的話，用清水代替也可以，水量蓋過蘿蔔就行

6. 醃製15-20天左右就能吃了，醃製時間越長越入味，醃一個月後，整個蘿蔔變成了琥珀色

小貼士

1.用新鮮黃豆煮的水浸泡最佳，實在沒有的話用清水代替也可以