番茄牛腩(琺琅鍋)

一直想做這道菜，有時候菜一齣戲:番茄是酸甜小蘿莉，牛腩是濃郁大叔，都是招人喜歡的食材，兩者美妙結合。有很多版本加入了第三者土豆，個人不大喜歡，感覺有點喧賓奪主，加入了幾絲洋蔥(牛肉的死黨)作伴郎，香菜作伴娘襯托番茄的紅。美滿。

用料  

番茄牛腩(琺琅鍋)的做法  

1. 切食材，一斤牛肉切塊，洗切配料

2. 牛肉冷水入鍋煮沸出血水撈出，熱水(一定用熱水)沖洗乾淨控水。熱水燙番茄，去皮切丁

3. 冰糖下油鍋中火融化轉小火攪動，時刻觀察顏色變化

4. 看到琥珀色，不要猶豫，不要懷疑，下肉!不然火候過了，一鍋盡毀，全是苦的。

5. 下肉翻炒一下，下料酒姜香葉八角，香料一定不要過多，味道會全被香料蓋住，很可怕。炒出香味

6. 下洋蔥，三分之二去皮西紅柿炒

7. 加一勺黃豆醬、生抽炒

8. 番茄炒出沙

9. 放進琺琅鍋，加水煮沸，轉中小火一個小時，放進剩下的三分之一番茄，再燉半小時

10. OK

11. 兩大兩小一頓光碟。