番茄燉牛腩（琺琅鍋）

週末又到燉菜日✌️
南方的陰天讓人絕望
一鍋熱菜才能讓人覺得舒爽

用料  

番茄燉牛腩（琺琅鍋）的做法  

1. 牛腩肉泡出血水1h：
   洗淨切塊（準備一把好菜刀，牛腩有很多筋，不易割斷，切完牛腩我的手都快廢了）；
   下鍋倒入料酒，燒開焯水，撈出待用

2. 準備香料
   （家裡給我陪了一大袋香料，做燉菜直接抓一些就行）

3. 蔥薑蒜洗淨備用

4. 番茄用開水燙一下，去皮後待用
   （可以提前去蒂、切成小塊）

5. 琺琅鍋中倒油，油熱後倒入香料炒香

6. 倒入牛腩塊，倒入適量鹽、料酒、醬油、冰糖和食醋，翻炒上色

7. 鍋中加開水，沒過食材；
   加入蔥薑蒜大火燒開

8. 另起油鍋，倒入番茄翻炒出濃濃茄汁

9. 牛腩燉半小時之後，倒入炒好的番茄

10. 番茄倒入琺琅鍋之後，沸騰翻炒後轉小火慢燉🔥

11. 琺琅鍋小火咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟🔥

12. 燉煮時注意嘗湯料味道以及鍋中水分是否一直是沒過食材的

13. 加入備好的玉米粒和西芹（妹妹不喜歡洋蔥所以我改良了，喜愛洋蔥的朋友可以試試洋蔥和胡蘿蔔的搭配）
    小火🔥慢燉約2小時之後，牛腩的筋也軟爛了，此時加入備好的香菜就可以出鍋了✌️

14. 這鍋濃濃茄汁的牛腩真的超神了，
    妹妹配麵條吃了一大碗🍜
    🕶️ 酷得沒邊兒