琺琅鍋菜譜之【番茄牛腩】

用料  

琺琅鍋菜譜之【番茄牛腩】的做法  

1. 牛腩切塊焯水，注意要冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛肉的羶味散發出去。撈出的牛肉用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。（記得一定要用熱水哦，因為冷水會讓肉迅速的收縮變硬，影響口感哦）

2. 四個番茄切成小塊，薑切片

3. 鍋燒熱，放油，放入薑片和番茄，炒至番茄出沙。要有耐心哦😊
   

4. 倒入焯水濾乾的牛腩塊，翻炒均勻

5. 加入一湯匙生抽，一湯匙老抽，半罐啤酒，約50g冰糖

6. 放完後如上圖

7. 加蓋，中火，待鍋邊緣冒出水蒸氣後在鍋蓋上加一杯冷水，為了加快鍋內水汽迴圈，使食物熟得更快，轉小火🔥

8. 燜一個半小時，開蓋轉大火收汁，並加鹽調味。
   煮的時間可以自己調節下，喜歡吃勁道一點的可以減少燉煮時間，相反喜歡吃熟爛一點的可以再適當延長燉煮時間。

9. 撒上香菜葉，即可端上桌開動啦！