番茄燉牛尾【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】

【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋參考食譜】

*本食譜出自@我是倫家de廚房

用料  

番茄燉牛尾【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】的做法  

1. 冷水浸泡牛尾4——6小時去除血水，期間注意換水。ps：如買的是冷凍牛尾請先在冰箱冷藏放置8-13小時解凍～

2. 洗淨牛尾後，冷水入鍋淹沒牛尾、加入薑片和料酒，煮開。（期間用勺子去除血沫）

3. 撈出牛尾用溫水沖洗、瀝乾

4. 煮牛尾的湯，去除血沫和沉澱，瀝乾淨作為一會兒燒牛尾用的高湯

5. 洋蔥切好、大蒜切好～（大小根據自己喜好切、不建議太小，燉燒過程中容易太碎）

6. 西紅柿去蒂底端用刀劃十字，放入盆中加入熱水，撈起去皮

7. 將西紅柿切碎

8. 提前開中小火預熱琺琅鍋、鍋熱後倒入油、放入花椒八角洋蔥大蒜炒出香味，隨後加入牛尾翻炒均勻，炒到牛尾呈微黃色

9. 在炒牛尾的同時可以另起一鍋，熱鍋入油將西紅柿放入開始翻炒

10. 炒到西紅柿出汁～

11. 倒入琺琅鍋中、翻炒均勻

12. 加入之前瀝出的高湯，至淹沒食材並翻拌均勻

13. 蓋鍋蓋、中小火燜1小時左右，期間隔15分鐘揭蓋翻炒均勻，同時可根據需求繼續加高湯燜煮

14. 用筷子試試，待牛尾軟了之後將切好的胡蘿蔔加入，繼續加蓋燜煮15-20分鐘

15. 用筷子試試，待食材都燉到你要求的軟糯程度（小孩老人吃的話可以軟一些），開蓋大火收個汁兒，期間注意翻版避免大火糊底並加入鹽、番茄醬調味。ps：還可以放點兒醬油提色

16. 關火，上桌前撒上香菜點綴即可