無油紅燒牛腩米粉+牛腩粉絲娃娃菜煲(一鍋兩吃，琺琅鍋版)

作為一個吃貨來說，最痛苦的莫過於生消化道疾病！所以天天在家絞盡腦汁做吃的！
粉絲我不消化，家人又不太喜歡吃麵食類，只做紅燒牛腩又顯得單調，所以弄了這個兩吃！

用料  

無油紅燒牛腩米粉+牛腩粉絲娃娃菜煲(一鍋兩吃，琺琅鍋版)的做法  

1. 牛腩切塊，在水中浸4小時左右，換一次水，把血水洗掉！瀝乾牛腩！琺琅鍋燒熱，大概2分鐘左右，改小火，直接下牛腩(可以買稍微油一點的),利用牛腩本身的油脂，不用另外加油了！不要急著翻炒，讓鍋煎一會兒牛腩再炒，不沾的！

2. 炒至肉變色，下蒜，姜，八角，桂皮，陳皮，辣椒(我家人都不吃辣，所以我就放了一個紅辣椒意思意思吊味道，喜歡辣的多放點)，繼續炒至出香味！

3. 下料酒，老抽，生抽，蠔油，炒至全部上色後再翻炒一會兒

4. 加水，大火燒開，撇去浮末！水量視情況而定，因為我要做兩吃，所以加的比較多！

5. 用調料包裝好剩餘的香料，草果，香葉，茴香，花椒，茶葉，茶葉可以促使牛肉酥軟易爛！

6. 調料包，蔥，冰糖，扔進鍋裡小火慢慢燉吧！我煮了2個半小時，牛腩不會太爛也不會太硬！嚼勁正好！煮多久看自己口味，用普通鍋煮的話，中間如果水少了，可以加點熱水，切忌加冷水！琺琅鍋不會少很多水！

7. 提前泡好的米粉，再燒3分鐘左右，放碗裡，澆上湯汁，抹上肉，鍋裡燙兩片生菜葉放上，放上香菜，可以開吃了！這裡可以舀點湯和牛腩出來放在冰箱裡下次再吃！米粉可以換成面，隨意，若覺得淡了，放點鹽調味

8. 剩餘的鍋裡的湯裡放提前泡好的粉絲，洗好的娃娃菜，蓋蓋子煮十分鐘左右，也可以吃了

小貼士

1.由於炒肉的時候，沒有放油，用鍋把本身的油脂逼出來，最後還用了大量蔬菜同煮，蔬菜可以吸油，使蔬菜不會單調，牛腩看著油，吃著不會膩，相得益彰！
2.最後如果不放粉絲，娃娃菜，也可以放點土豆，胡蘿蔔等做成紅燒牛腩也是不錯的
3.米粉我是馬雲家買的農家自己加工的江西米粉，很q，有淡淡的米香
4.愛吃辣的自行加辣！