豆腐番茄魚頭（琺琅鍋）

今天去菜場碰到一個大魚頭，最喜歡吃魚頭了，迅速買回，一頓亂燉，哈哈哈

用料  

豆腐番茄魚頭（琺琅鍋）的做法  

1. 魚頭剁成了兩半，其實剁不剁無所謂，因為我這個太大了。鹽、胡椒、料酒、耗油，醃起來，我大概醃了兩小時。
   
   準備好其他配料。

2. 鍋內先刷一層油，刷滿整鍋，大蒜薑片大蔥鋪滿鍋底，西紅柿鋪最上面。

3. 鋪2/3豆腐，加一點高湯在最下面，到番茄就行。剛好今天還煲了脊骨玉米藕湯，撒一點進去正好。

4. 參觀一下高湯，嘿嘿。

5. 鋪魚頭、青紅辣椒撒上，剩下幾塊豆腐放上面。

6. 蓋上蓋子，我今天魚頭有點大，燉了20分鐘，鋪的東西多了，怕不熟，哈哈。
   
   上桌之後某人讚不絕口，自己覺得味道還是不錯的，尤其豆腐，灰常入味，好吃哭了😭下次可以再加點酸菜。
   
   最後一分鐘撒上蔥花和香菜，蓋上蓋子燜一分鐘上桌子。

小貼士

魚頭多醃一會，會入味一些。

如果燉鍋不是鑄鐵琺琅鍋，燉的時間自己要掌握一下。