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用料
琺琅鍋開鍋之作 番茄牛尾湯的做法
琺琅鍋開光儀式,鍋蓋邊緣和鍋體接觸邊緣擦一層橄欖油,清水燒開,所謂鍍油膜。
牛尾加姜冷水浸泡,去血水。約半小時。
琺琅鍋基本冷卻,放入牛尾+姜+蔥+少許料酒,大火煮沸後文火一個小時。
準備番茄、土豆、圓白菜、洋蔥,番茄去皮剁泥,放入鍋中,同樣是大火煮沸後轉文火,兩小時。
起鍋前加適量鹽/糖/胡椒粉調味。大功告成啦。鑄鐵鍋真的可以很好鎖住水分,水分流失極少,可以很好地呈現食材的美味。牛尾軟潤,湯汁清香,開鍋之作成功。
如此美鍋美味被我拍成這樣我也不說什麼了!!!
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