琺琅鍋西紅柿土豆牛腩

製作了兩次，終於找到了合適24cm琺琅鍋的配方，分量為五六人食用。

用料  

琺琅鍋西紅柿土豆牛腩的做法  

1. 牛腩用肉錘錘一錘，然後切成3cm立方，用食用油抓抓。西紅柿和土豆切塊，土豆可以稍微大一點點。
   準備好八片薑片。

2. 在琺琅鍋中裝上半鍋冷水，放入牛肉，四片薑片和一大勺料酒。開中火開始加熱。煮到牛肉變白。

3. 在煮牛肉的同時，在炒鍋裡爆香小蔥和薑片，放入西紅柿塊炒軟，然後放入變白的牛肉翻炒均勻。琺琅鍋不用關火。
   此時可加入適量的生抽調味。

4. 將炒鍋中的材料放入琺琅鍋的水中，小蔥可以挑出來不要。
   放入土豆塊，和兩塊八角，蓋上蓋子，蓋子上放點水開始燜煮，小火或者中小火30分鐘。

5. 30分鐘後開蓋，加入幾塊冰糖，轉中火收汁，嚐嚐味道調節口味，想要顏色深加入適量紅燒醬油即可。
   琺琅鍋會持續保持熱量，所以收汁不要收到剛剛好，從灶上移開的時候汁水剛剛低於食材表面一點點即可。