牛腩洗淨冷水中泡三十分鐘 去腥味
切適當大小的小塊
牛腩塊入冷水鍋中燒味煮一下,煮開後去掉血沫,用溫水沖洗乾淨 以免冬天水冷會使肉質太緊
配料看個人喜好,圖中是我一直習慣使用的,做菜切記要慢,不能心急,慢慢的不著急做出來的燉肉類會比較入味
加足夠的水 最後蓋鍋蓋前加水沒過牛腩兩指節高,此圖為了效果水還沒加完前拍的
大火燒開後小火燜1小時 年輕人喜歡帶韌性的小火燜1小時,喜歡軟糯的口感的燉一個半小時,但需要多加水,20cm的琺琅鍋基本上水加至三分之二處,注意琺琅鍋水分也會流失的 適當也要加水不能無水煮。最後完成基本上番茄全部化掉了!番茄牛腩完成