西紅柿燉牛腩（琺琅鑄鐵鍋）

收了這隻小鍋好久一直閒置，學習了大師的做法開鍋燉肉，琺琅鑄鐵鍋鎖水強儲熱，口感勝過壓力鍋，一鍋牛腩吃光光✌🏻

用料  

西紅柿燉牛腩（琺琅鑄鐵鍋）的做法  

1. 涼水放入姜、料酒，牛腩下鍋燒開撇去浮沫，撈出備用。

2. 西紅柿切成十字口

3. 水燒開西紅柿蒂朝上，稍煮一下撈出

4. 煮過後皮很好剝，下鍋燉時也易入味

5. 取適量切丁燉牛腩時提味，切一些大塊臨出鍋前放入做配菜

6. 熱鍋涼油，放入蔥花薑片爆香，中火加入西紅柿丁快速翻炒，大塊壓扁成湯汁狀

7. 倒入牛腩，略翻炒融入湯汁

8. 加水沒過牛腩，放適量鹽、番茄醬，中小火燉一小時，西紅柿口感若不夠酸甜，番茄醬可以增味提鮮

9. 燉一小時後，加入大塊西紅柿繼續燉半小時，喜歡湯汁濃厚可加入土豆塊，一同放入，時長需增加十至十五分鐘。完成

小貼士

琺琅鑄鐵鍋第一次使用最好開一次鍋，鍋燒乾大塊豬皮均勻塗抹，豬肉發硬變黃起鍋，熱水沖洗，重複步驟塗抹三四次，鍋燒乾滴入兩滴植物油廚房用紙搽幹即可。