番茄燉帶骨牛腩—Staub琺琅鑄鐵鍋

我這隻staub的容量是4夸脫
日常小家庭是完完全全足夠的
因為我不大敢用高壓鍋
所以有一隻鑄鐵鍋 平時燉燉肉什麼的非常方便
不需要很大的火 也不需要很長的時間
僅僅需要很少量的水 有時甚至都不用加一滴水
因為它獨特的內部迴圈設計 保留了食物的原汁原味
今天做的是我最常燒的—番茄燉帶骨牛腩🍅

用料  

番茄燉帶骨牛腩—Staub琺琅鑄鐵鍋的做法  

1. 有骨牛腩洗淨，放入冷水鍋中，中火燒開。

2. 牛腩焯水後撈出，衝乾淨表面血沫，待用。

3. 牛腩焯水的時候我們來準備燉牛腩的材料

4. 將staub鑄鐵鍋放於爐上，中小火加熱，倒入少量油。放入姜、蒜、幹辣椒，煸出香味。

5. 將焯水過的牛腩倒入。快速翻炒一下，至外皮微微金黃。注意火不要太大。

6. 倒入生抽、老抽、料酒，繼續翻炒均勻後，往鍋里加入開水，剛好沒過牛腩即可。放入八角、蔥段、冰糖以及撕碎的香葉。

7. 蓋上鍋蓋，中火燒開後轉中小火加熱即可。燉煮30分鐘。

8. 燉煮牛腩的時候我們來準備番茄，番茄洗淨，用開水燙一下，外皮就很輕鬆撕掉了。

9. 番茄切成塊狀待用。

10. 30分鐘左右，牛腩燉煮爛，湯汁減少，我們小心的將蔥、姜、八角、香葉撈出，放入一半量的番茄，加入適量糖，蓋上鍋蓋，繼續小火慢燉。

11. 大約15分鐘後，第一批下鍋的番茄已經燉的軟爛，我們輕輕用鏟子翻拌均勻，嘗一下湯汁的味道，適量鹽去調味。再加入剩下的番茄，鋪在表面即可。此時可以敞開鍋蓋，開到中火，收一下汁。

12. 離開爐灶。表面撒上適量香菜，即可食用，牛腩軟嫩，湯汁更是酸甜濃郁。