番茄牛尾湯～琺琅鑄鐵鍋

昆明砂之船奧萊～雙立人

用料  

番茄牛尾湯～琺琅鑄鐵鍋的做法  

1. 
   步驟 1
   牛尾室溫解凍，洗淨後冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水，水開後撈出，用熱水衝去浮沫（煮牛尾的湯水過濾後待用）。
   步驟 2
   鑄鐵鍋小火預熱3分鐘。
   步驟 3
   放入牛尾，過濾的湯水，香葉，桂皮，蔥段和薑片，中小火煮開後轉小火燉煮45分鐘左右。
   步驟 4
   期間準備配菜，番茄去皮切塊，洋蔥切塊，胡蘿蔔切段，大蒜切片。
   步驟 5
   平底鍋燒熱，放適量橄欖油，入蒜片爆香，加入洋蔥，胡蘿蔔煸炒至微黃後盛出。
   步驟 6
   鍋內繼續倒少量油，下番茄塊和番茄醬煸炒至濃湯狀。
   步驟 7
   將番茄濃湯和配菜倒入鑄鐵鍋內稍加攪拌，中小火煮開後轉小火再燉煮30分鐘左右至牛尾軟爛，加少許黑胡椒碎，鹽和糖調味即可。

2. 牛肉

3. 如有需要，可以諮詢我奧。

小貼士

小貼士
1、牛尾先焯水再煮，可以去掉腥味。番茄要炒出醬汁再放，可以增加番茄紅豔濃郁的口感，嫌麻煩直接扔鍋裡一起煮問題也不大。
2、煮湯時，水量需一次加足。食物的容量控制在鍋體容積的70%-80%左右，煮開後立即小火。
3、調味品量根據個人口味增減