蘿蔔牛腩湯【11月北鼎琺琅鍋食譜】

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食譜via.@琥珀maggie

用料  

蘿蔔牛腩湯【11月北鼎琺琅鍋食譜】的做法  

1. 準備好食材，將牛腩和白蘿蔔都改刀成塊備用。
   ～牛腩要橫著切，這樣燉煮的時候可以達到肉爛的效果。
   ～白蘿蔔切滾刀。

2. 牛腩冷水下鍋煮沸撇去血沫，撈出溫水沖洗淨。

3. 另燒一鍋水，將白蘿蔔放入滾水鍋中焯去生蘿蔔味，撈出備用；也可以用鹽醃漬殺水法。
   如果你不介意的話可忽略此步驟。

4. 將沖洗乾淨的牛腩放入琺琅鍋中。

5. 放4片姜，4段大蔥，加入1500ml清水。

6. 導熱板上放上琺琅鍋，大火燒開轉小火。

7. 根據個人對牛腩軟爛的喜好程度，小火🔥1～1.5小時後（期間不用開蓋），開啟鍋蓋撈出蔥段，此時可見1500ml的湯量基本沒有變化，琺琅鍋的密封性好，鎖水功能很強大喲。

8. 放入白蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續小火30分鐘。

9. 加兩勺耗油，再根據個人口味加少許鹽調味關火。

10. 撒蔥花，牛腩肥瘦均勻吃起來軟滑醇厚，白蘿蔔入口清甜，來吧，一起享受！