家常味，調味料少，湯汁濃郁，拌飯太棒了！
用料
| 牛腩 | 750克 |
| 土豆（大） | 1個 |
| 白洋蔥 | 半個 |
| 廣胡 | 1根 |
| 番茄（小） | 3個 |
| 料酒A | 100ml |
| 料酒B | 50ml |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 鹽 | 3勺（約9克） |
| 冰糖 | 一小把 |
| 八角 | 3個 |
| 香葉 | 3片 |
| 姜 | 5片 |
| 大蔥 | 1根（蔥白切段，蔥綠切蔥花） |
| 蒜 | 1個（切片） |
| 食用油 | 適量 |
| 笑廚番茄膏（沒有可不加） | 1小袋（30克） |
| 蔥花 | 一小撮 |
| 白芝麻 | 一小撮 |
牛腩洗乾淨，切成塊，大小約3cmX4cm為宜。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第2張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第2張")
鍋裡放水，加薑片和料酒A。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第3張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第3張")
冷鍋即放入牛肉，大火燒開後轉小火。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第4張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第4張")
撇去表面浮沫。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第5張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第5張")
牛肉和薑片焯水後撈起備用。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第6張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第6張")
另起炒鍋，倒入適量油，冷鍋即放冰糖。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第7張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第7張")
冰糖完全融化之後，倒入剛才焯過水的牛肉，牛肉炒好糖色之後，放蒜片，蔥花，八角香葉爆香。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第8張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第8張")
琺琅鍋裡重新燒半鍋水倒入上一步炒香的牛肉。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第9張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第9張")
加老抽生抽，大火燒開後轉小火。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第10張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第10張")
蓋上蓋子小火慢燉45分鐘。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第11張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第11張")
燒牛肉的同時我們來準備蔬菜。
土豆，洋蔥，廣胡和番茄都切成塊，土豆切稍大一些，避免太小煮太爛。![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第12張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第12張")
炒鍋再放點油，下洋蔥，土豆，廣胡翻炒。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第13張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第13張")
變色後加番茄塊，放1勺鹽。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第14張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第14張")
番茄炒軟出汁後關火備用。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第15張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第15張")
等牛肉的45分鐘燒完之後，加入剛才炒好的蔬菜，放番茄膏和蔥段和兩勺鹽，蓋蓋子再次小火慢燉45分鐘。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第16張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第16張")
燉好之後可撒白芝麻和小蔥花裝飾即可。
![「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第17張]( "「北鼎琺琅鍋食譜」番茄土豆燉牛腩的做法步驟圖 第17張")
