鵝掌

釣住大型、小型吃貨的胃

用料  

鵝掌的做法  

1. 1.將鵝掌砍切好合適大小
   2.鍋中燒開水將鵝掌飛水
   3.過冷水待用。

2. 飛水的鵝雜

3. 備好配菜

4. 1.幹鍋放入姜、蔥頭、八角、陳皮
   2.炒香放入鵝掌加入酒炒至全部幹水聞肉香味出來

5. 1.加入清水（水位比鵝掌高約3分1更好）
   2.大火燒開
   

6. 全程轉小火加蓋燜燒。

7. 1.中後途加入已飛水的鵝雜（鵝腸繼續留起不放）
   2.加入適量鹽
   

8. 燜至合適火候後如果汁水過多可邊拌邊大火燒收少點汁。（此時距離放水燒開後轉小火剛好1小時30分）
   

9. 1.另起鍋將備好的彩椒大火炒至七成熟後加入鵝腸。
   2.加入燜收好的鵝掌、鵝雜調勻即可。

10. 美食上碟（燜一次費時間較長，特意一次燜足兩餐量，然後冷凍起，下餐解凍後可隨意換其它配菜，比如香蒜類）

11. 步驟做法相同，把主菜搭上鵝鴨雞均可，配菜換上冬筍也不錯

12. 鵝掌鴨肉雞爪燜冬筍