苦茭鵝掌湯

苦茭又名苦藠，學名薤白，醫藥學家李時珍極為推崇，本草綱目中說道，煮食耐寒、調理中氣、止氣疾、冷瀉、下積食、散包塊、溫補、養顏、解毒，調節肺、肝、脾、髒、腑功能平衡，康泰男女老幼之保健膳珍。

用料  

苦茭鵝掌湯的做法  

1. 鵝掌洗淨冷水下鍋燒開後撈出洗淨瀝乾水分，

2. 鵝掌放入燉鍋中倒入適量的清水，加入薑片、白胡椒、花椒、泡蘿蔔條、料酒一起大火燒開轉小火燉，

3. 苦茭剝至乾淨外皮即可，洗淨備用，

4. 鵝掌燉1個半小時後加入苦茭，可嘗一下湯汁鹹淡，如果味淡可適量加點鹽，否則就不加，繼續燉半小時關火，

5. 上桌前灑些蔥花即可食用。