滷鵝掌

用料  

滷鵝掌的做法  

1. 新鮮的鵝掌減去指甲(或者不剪），再下鍋在熱水裡過一遍，然後撈起來瀝水

2. 鍋裡燒乾，倒入醬油和冰糖，然後倒入鵝掌，染色第一部

3. 翻炒後，放入香葉，八角，生薑，小米辣，翻炒，注意火候，大了調小，小了調大

4. 差不多炒一會兒，鍋邊上有出現乾的狀態下加入開水，差不多淹沒鵝掌的量，大火燒

5. 鍋裡的湯汁慢慢的燒乾了，調小火，燜燒大概20分鐘，然後開鍋蓋，大火抽汁

6. 出鍋，完美嗎？不比外面滷的差，哈哈，掌握火候，調料配對正常，滷的很好吃

小貼士

火候注意就可以了