用料
| 鵝掌 | 5只只 |
| 鵝翼 | 5只 |
| 香菇 | 15朵 |
| 海蔘 | 3條 |
| 花膠 | 3片 |
| 蒜苗 | 2棵 |
| 薑片，鹽，料酒，生抽，老抽，鮑汁 | 適量 |
膠原鵝掌翼的做法
冷水下掌翼，開火出水，水開後撈起。掌翼原只下鍋，不要斬件
![膠原鵝掌翼的做法步驟圖，膠原鵝掌翼怎麼做好吃 第2張]( "膠原鵝掌翼的做法步驟圖，膠原鵝掌翼怎麼做好吃 第2張")
鍋熱下油放兩片姜，下掌翼炒勻，期間可淋些料酒，把香菇一併加進去繼續翻炒。然後加水，浸滿掌翼，水可以稍微多點。這時可以放鹽，糖，生抽，鮑汁調味，為了有點上色，我還放了一點老抽。待水燒開後，把海蔘和花膠一起放進去，中小火燜大概半小時，用筷子試試掌翼能容易扎進去就好了。要注意汁的量，因為花膠放進去之後，湯汁容易變濃稠。
![膠原鵝掌翼的做法步驟圖，膠原鵝掌翼怎麼做好吃 第3張]( "膠原鵝掌翼的做法步驟圖，膠原鵝掌翼怎麼做好吃 第3張")
待掌翼燜好後，撈起斬件，大小自己掌握。之後再把斬好的掌翼火鍋，這時可以把蒜苗一同放進去，再煮大概5分鐘就可以開吃了。
![膠原鵝掌翼的做法步驟圖，膠原鵝掌翼怎麼做好吃 第4張]( "膠原鵝掌翼的做法步驟圖，膠原鵝掌翼怎麼做好吃 第4張")
小貼士
前面的步驟一定是原只來做，等熟了之後再斬，以免掌翼在煮的過程中收縮！（下附廣東話打油詩一首來點評一下這個菜）
海蔘花膠齊上陣，
鵝掌鵝翼燜到淋。
味香汁濃惹人愛，
骨膠原來好銷魂
