醬燜鵝掌翼

本來是想做白切鵝掌翼，加香菜、蒜等涼拌來吃，不過後來突然想吃更重口的味道，就臨時改做醬燜，有點類似廣東的“碌鵝”手法，濃油赤醬。

用了三種不同的醬油，分別擔任不同的作用。

沒有參考全是靠自己的想象來做，結果驚豔，本來打算不吃飯的我都控制不了就肉扒了一碗米飯，當然和酒也是配一臉。

醬香入骨，油香入魂，邊吃邊舔指。

用料  

醬燜鵝掌翼的做法  

1. 鵝掌翼切塊，熱水煮至約10分鐘左右皮軟後撈起備用。
   熱油下蒜蓉、沙薑片爆香，倒醬油、老抽、蠔油翻炒，這時可以聞到炒醬油的奇香。

2. 倒入鵝掌翼，和醬油一起翻炒均勻上色後加一半小碗清水，加點鹽，半煎半燜煮。
   水分蒸發後汁變粘稠，加入香菜末就可以起鍋了。
   
   老抽主要是為了上色，不要太多。三隻醬油都帶了鹹味，鹽不要太多。

3. 非常美妙的滋味

4. 剛吃完又在想念，才下筷子又上心頭…

5. 徹底摧毀剪肥的心……